Cegah Stunting, Mahasiswa Jatim Ajak Para Ibu Bikin Nugget dari Ikan Kembung

Ikan kembung, dengan nama ilmiah Rastrelliger, adalah salah satu jenis ikan laut yang sangat populer dan mudah ditemukan di Indonesia. Ikan ini memiliki nilai ekonomis tinggi dan dikenal karena kandungan nutrisinya yang melimpah. Dagingnya yang lembut dan harganya yang terjangkau menjadikannya pilihan favorit masyarakat.

Dalam laporan Bangun Desa: Jurnal Pengabdian Masyarakat disebutkan, ikan kembung memiliki kandungan protein hewani tinggi serta asam lemak omega-3 yang penting untuk perkembangan otak. Bahkan, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP RI) menyatakan, ikan kembung memiliki protein dan omega-3 yang lebih tinggi dari ikan salmon, dengan kadar protein 21,4 gram dan omega-3 2,6 gram per 100 gram.

Secara umum, ikan kembung mengandung berbagai zat gizi penting, seperti kalori, protein, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, serta vitamin B dan D. Kandungan omega-3 dan omega-6 yang tinggi menjadikan ikan ini sangat baik untuk ...